こんにちは、茶谷順子です。
このブログはコーヒーを美味しく楽しみたい人に向けて描いています。あまり使ったことのない器具は、勉強しながら書いてます。
今回は使ったことのない、パーコレーターについて描きます。
煮出しタイプです。煮出すといえば麦茶くらいしか思いつかないのですが、まさにそんな感じでした！
どんな特徴なんでしょう。
パーコレーターの見た目はこんな感じ。
小ぶりのポットのようです。
入れ方はシンプル。
粉と水を入れて火にかけ、沸騰したお湯が粉を循環して段々濃ゆくなり、適度な色になったら火を止めて完成です。
この適度な色の見極めがポイントみたいですね。
でも一体、どこに粉を入れるんでしょう。
というわけで構造を見てみましょう。
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本体 ここに直接お水を入れます。
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内部のバスケット 粉を入れます。粗挽きがいいです。
- 透明な蓋のノブ
ここが透明なのがポイント。お湯の通り道になっていて、ここで液体の色を判別できるんです。
さらにもう少し詳しく。
内部パーツは３つに分かれます。
・柱部分
容器を上下に支えます。柱の上の部分はノブにピタっとセットされて、液体が対流する仕組みです。
・蓋部分
粉を入れたバスケットの上にセットします。
・バスケット部分。
粉を入れて、蓋とともに柱にセットします。
いかがでしょう？今までの抽出器具とはまた違う構造です。面白いですよね。
どうやって抽出するのかな？
では淹れ方について。
先ほどのバスケットに粉を入れます。水を入れてセットし、直火（弱火）にかけます。
エスプレッソメーカーと同じですね(^^)
違うのは循環するかワンウェイかの違い。
エスプレッソメーカーは、沸騰したらすぐ完成でしたが、パーコレーターは、何巡かさせるのです。
矢印のようにぐるぐると器具の中で粉の部屋を通りながら液が、循環していきます。
弱火で煮立たせながら、徐々に沸騰してくると蓋のノブまでお湯が上昇してきます。
最初は、透明なお湯の色が、上の絵のように、コーヒーの部屋を通ってくるので、だんだんと茶褐色のコーヒー色に変わっていきます。
おおよそ、2分ほど循環させて煮出すと完成です。
この見極めがなかなか難しい気がしますが、見極めながら完成を待つのも、緊張感があっていいですね。
そしてこれでいい！と思ったら、火を止めて、カップに注いで完成です。
この子が似合う場所は、やっぱりアウトドア！
炎と太陽の光を感じながら、飲むコーヒーは細かな味とは別次元の美味しさがありそうです。
外で使える色んな器具で飲み比べても面白いかもしれませんね。
私はプレスを持って行こうかな。
