早くアイスコーヒーの淹れ方教えてよ！コーヒーファン向けイラストその19

こんにちは、茶谷順子です。

このコーヒーブログは、コーヒーのことが気になった時に見てもらえたらいいな、と思ってコーヒー好きの私がマイペースで書いています。

そしたら「アイスコーヒーの淹れ方を知りたい！」との声が聞こえてきました。

確かにこの蒸し暑い時期、少しでも美味しく手軽に飲めたらリフレッシュできますよね。

というわけで、今回はアイスコーヒーの淹れ方をご紹介いたしま〜す！

前半でハンドドリップで淹れる急冷方式。後半で簡単水出しコーヒーの構成です。プレス式のアイスコーヒーは前回のブログをご覧ください。

「よし！豆を買うぞ〜！！」って意気込んできたのに、ずらっと並んだ棚の前で意気消沈。普段使ってないとどれを選べばいいのか、わかんないですよね。私もいつも買わないとこでは迷います。

結論から言うと、どの豆でも淹れられます。でも、ここではアイスに向いてる豆をご紹介します。

まず試したあとで、個人的な好みを探すと、より自分の好みがわかりますよ。

というわけで、

アイスに向くのは、深煎りの豆です。

挽き方は、プレス、ペーパーならそれぞれに合わせて。水出しで長時間浸すなら中挽きです！

絶対失敗したくない！一粒も損したくない！なんて思わず、柔軟に♪

ペーパードリップでのアイスコーヒーの淹れ方は、基本的にはホットと同じ。普段使っている器具で抽出できるので、手軽に作れます。

この淹れ方の特徴は、急冷です。その場で作るんです。作り置きを冷蔵庫から出して注がれるより、なぜあんなに魅力的なんでしょう。

氷を入れたグラスに直接抽出します。自然に冷めるのを待つのではなく、淹れながら冷やすと、味がぼやけません。

キリッとした味わいで、すっきりしたクリアな喉越しのコーヒーになります。

材料はイラストの通り。粉がいつもの２倍。あとは氷が必要ですね。

普段と同じ器具ですが、抽出の注意点が２つあります。

抽出スピードを気持ち細めに、ゆっくり。

→ ホットよりも抽出量が少ないので、お湯がきちんと行き渡らない可能性があります。きちんと蒸らして、粉全体にお湯が行き渡るように注ぎましょう。

あふれないように！

→ 氷が入ったグラスなので、普段より早くカップがいっぱいになります。ゆっくり注ぎつつ、適量になったら素早くドリッパーを外しましょう。

味もさることながら、抽出が楽しいのも急冷の魅力です。

熱々のコーヒーで氷が溶ける音。ホットなので、良い香りもふわぁっと部屋中に広がります。グラスの中にコーヒー液が流れ落ちる光景。

耳も、鼻も、目も楽しめる贅沢な淹れ方なんです！しかも淹れたて！！

楽しみながら美味しく味わいたい方には、ぜひやってみて欲しいなあ！

後半は、毎年人気の上昇してる感のある、水出しアイスコーヒーの作り方です。

人気の理由は、何と言ってもまろやかな味わいだと思います。熱を加えず、ゆっくり抽出するので、雑味が出にくく、香りも閉じ込め、澄んだ味を味わえます。

しかも８時間とか長時間じっくりかけたというのが、すごく贅沢な感じしますよね。名店のデミグラスソースみたいです。

でも実は、水出し麦茶を作るのとほぼ同じ感覚で作れちゃうんです！

喫茶店にあるような器具がなくても、ラップがあればできちゃうんですよ〜！是非お試しください。

作り方を８時間寝かす前と後で分けて紹介します。

こんな感じで、なじませたら、あとは放置です。

いりことか昆布のだしが出るような感じですね。一晩じっくり寝かせておく間にコーヒーのだし汁が出るというと、なぜかおいしく感じませんが。笑

好みにもよりますが、８時間は寝かせた方が良いです。

見た目は濃いのでもういいんじゃない？と途中で取り出したくなりますが、ダメですよ。まだまだ薄いです。

せっかちな人は気を付けましょう！！私とか。

なので、夜寝る前に準備して寝ちゃいましょう。てな訳で、翌朝。８時間経ったとして仕上げに進みます！時間帯は夜から朝でなくて構いません。念のため。

以上です。簡単なんですが、とってもまろやかで上品な味に仕上がりました。

お店で見るような器具も要らないし、抽出というステップもありません。なので本当に簡単に美味しく入れることができます。

一つだけ、注意したいことがあります。

もともと水出しコーヒーは、アクの強い豆を飲みやすくしようと考案された方法なのです。

だから、個性を強く感じたい！という時はこの淹れ方だとちょっと物足らないかもしれませんね。

その辺の特徴を知った上で使えば、すごく合理的な淹れ方だと思いま〜す。

ただ、あまり演出効果がないので、もっと洒落っ気がある方がいい場合は、専門の器具を探すのもいいですね！