Re-post:ペーパードリッパー、小さな違いを見てみよう！#8

こんにちは、茶谷順子です。

コーヒーはお好きでしょうか？私は、好きです。なので、このブログでコーヒーをおいしく入れるポイントや、この器具の特徴をイラスト多めに紹介しています。

今回はペーパードリップ。まずは淹れ方ではなく、「ドリッパー」について書いてみます。淹れ方は次回までお待ちくださいね♪

ペーパードリップは、自宅でコーヒーを淹れる時、最も多くの人が使用していると思います。コーヒーショップで働いていた頃も、大半のお客様はペーパー用に挽いて欲しいと注文されて来ました。

逆の立場、私が豆屋さんで豆を挽いてと頼むと、店員さんの方から「ペーパードリップ用でよろしいですか？」と先制で聞かれることが多いです。プレス用に挽いて欲しい場合も多いので、何度も訂正しております。

この数からしても、一番使いやすく、幅広く支持されているんですね。その分、デザインや細部が違っていて、こだわりのある商品がとっても多いです。

細部の違い=美味しさの追求ポイントなんだと思います。

なので、今回はこの細部の機能についてご説明します。自分の出したい味にはこれを選ぶといいのかな。と言うヒントにしてもらえると嬉しいです。

まずは抽出される穴の数。メジャーなのは１つ穴と、３つ穴。それぞれの特徴と利点はどんなとこでしょう？

・３つ穴は抽出が早くできます。

少量だからと、一気にお湯を注ぐとコーヒー成分を十分抽出出来ずに、薄いコーヒーになってしまうことがあります。

反面、目詰まりしにくいので大量に抽出するときは３つ穴の方がスムーズに抽出しやすいです。お湯の量もそれなりに増えるので、抽出不足も防ぎやすいです！

・１つ穴はきちんと抽出＆コクが出しやすい。

穴が１つなので、ゆっくり抽出されます。その分、コクが出しやすいのが利点です。

同時に穴が１箇所なので、乱暴に抽出するとすぐ目詰まりして、なかなか抽出されません。目詰まりすると、やけに苦くて重い、透明感のない味になるので、きちんと集中してドリップしたい！という方に向いていると思います。

他にも２つ穴や、穴が大きいコーノ式。などもあります。気軽に楽しむか、追求したいかで選ぶアイテムが変わってきそうですね。

ドリッパー本体の角度も違いがあったりします。

シャープな方が、早く抽出できます。ややぽってりしてる方がゆっくり抽出されます。

コーヒーとお湯が触れ合う時間が味を決める要素の１つ。自分はせっかちだなあと思う人は、あえてぽってりしてる方を使ってみてもいいかも。

また、「少量しか淹れないよ〜」という方は、小ぶりでシャープなタイプを使った方が、コーヒーの濾過層が作りやすいと思います。

ドリッパーの内側の溝を「リブ」と言います。このリブは、フィルターとドリッパーの間に空気の抜ける場所を作ってくれます。

ここから空気が抜けることで蒸らしがうまくいき、抽出面が崩れたり、目詰まりするのを軽減してくれます。

そのリブの高さ、形状もメーカーによって様々です。私はシンプルな溝のものを使っているけど、らせん状のものもよく出回ってます。

あれはきっとお湯の対流をよくするという狙いもあるのかな？と思っています。

というわけで、ドリッパーの美味しさ追求ポイントについて書いてみました。

その他にも素材の違いもあります。プラスチック製や陶器製。セラミック製。ガラス製。などなど見始めるときりがありません。

ただ、ドリッパーは他の抽出器具に対し、比較的安価です。しかも場所を取りません。なので、幾つか買い求めて味の違いを楽しんでみるのも面白いですよ！

というわけで、自分好みの器具を探してみてください。飲み比べも楽しいですよ〜！

注）このコラムは、2017年5月15日付けBlogに加筆修正したものです。