Re-Post：パーコレーターについて。＃37

パーコレーターの見た目はこんな感じ。

小ぶりのポット、またはアルミの急須みたいです。

入れ方はシンプル。

粉と水を入れて火にかけ、沸騰したお湯が粉を循環して段々濃ゆくなり、適度な色になったら火を止めて完成です。

この適度な色の見極めがポイントみたいですね。

でも一体、どこに粉を入れるんでしょう？

というわけで構造を見てみましょう。模式図風に描いてみました。

• 本体　　
  直接お水を入れます。
  
  
• 内部にあるバスケット　
  コーヒー粉を入れます。挽き具合は粗挽きです。
  
  
•  透明な蓋のノブ　
  透明なのがポイント！お湯の通り道になっていて、ここで液体の色を判別できるんです。

内部パーツの部分をさらに詳しく見ていきましょう！。３つに分かれる構造になっています。

・柱部分

容器を上下に支えます。柱の上の部分はノブにピタっとセットされて、液体が対流する仕組みです。

・蓋部分

粉を入れたバスケットの上にセットします。

・バスケット部分

粉を入れて、蓋とともに柱にセットします。

いかがでしょう？今までの抽出器具とはまた違う構造です。面白いですよね。

では淹れ方について。

先ほどのバスケットに粉を入れます。水を入れてセットし、直火（弱火）にかけます。

エスプレッソメーカーと同じですね(^^)

違うのは循環するか、ワンウェイか

エスプレッソメーカーは、沸騰したらすぐ完成でしたが、パーコレーターは、何巡かさせるのです。

イラストの矢印のように、ぐるぐると器具の中で粉の部屋を通りながら、コーヒー液が循環していきます。

弱火で煮立たせながら、徐々に沸騰してくると蓋のノブまでお湯が上昇してきます。

最初は、透明なお湯の色が、コーヒーの部屋を通ってくるので、だんだんと茶褐色のコーヒー色に変わっていきます。

おおよそ、2分ほど循環させて煮出すと完成です。

この見極めがなかなか難しい気がしますが、見極めながら完成を待つのも、緊張感があっていいですね。

そしてこれでいい！と思ったら、火を止めて、カップに注いで完成です。この基準は、２分と書きましたが、個人の感覚に任せられてるようです。この大らかさがパーコレーターの最大の良い点です。

この子が似合う場所は、やっぱりアウトドア！

炎と太陽の光を感じながら、細かいことは気にせずに飲むコーヒー、繊細な味とはまた別の美味しさがありそうです。

アウトドアで楽しんでる動画も結構紹介されていて、見ていると、ああ、いいなあって思います。

外で使える色んな器具で飲み比べても面白いかもしれませんね。

私は・・・プレスを持って行こうかな。

※この記事は、2018/01/27のブログをリライトしたものです。