ドリップコーヒー淹れてみよう！コーヒーファン向けイラストその９

こんにちは、茶谷順子です。

コーヒーはお好きでしょうか？私は、好きです。

なのでイラストで、コーヒーをおいしく入れるポイントや、この器具の特徴はこうだよ〜。という、興味のない人にはどうでもいいことをブログにしました。

イラストでわかりやすく、ざっくり主観も盛り込んで楽しく紹介します。

今回はペーパードリップの美味しい淹れ方編。押さえどころを覚えて美味しいの淹れましょう！調子に乗って絵を描きすぎました。

まずは、ドリップ前の準備から。

ペーパーフィルターは、下と横の片方が糊づけされています。そこをイラストのように、互い違いに折りましょう。ドリッパーにセットしても安定します。

その後、分量の粉を入れて、平らにならしましょう。

これで準備OKです。

いよいよ抽出開始！大雑把に言えば３工程です。

共通して意識して欲しいのは、粉とお湯を優しく扱うということ。

そっと蒸らしはじめて、リラックスした香りを出してくれたら、そのまま優しくお湯を注ぐ。全体に行き渡るよう、エコひいきしないでまあるく注ぐ。

そうすると、素直でまろやか、コクのあるコーヒーが出来上がると思います。

というわけで、始めます。

1. 初めの注湯は粉が少し湿る程度で、一旦止める。
優しく注ぎ始め、表面全体にお湯を行き渡らせます。水やりのように、穴から少しポタポタと出てくるのが見えたら一旦注ぐのをやめます。

粉が徐々におまんじゅうのようにムクムクと膨張してくるはずです。まあ、鮮度にもよりますので、神経質にならずに。

２. そのまま20秒ほど蒸らす。
蒸らすことで、粉はお湯を含んで膨張し、コーヒー成分が無理なく引き出されやすくなります。

また、粉の中の炭酸ガス（焙煎した時に発生します）が押し出され、良いアロマが広がります。

表面上にキラキラと光って見えるのは、香りのダイヤモンドなんです。

と、コーヒーセミナーで言われたの、今も覚えてます。このキラキラが消えるころ、第２回目の注湯を開始しましょう。

3.粉の膨張が落ち着いたら２回目の注湯。

内から外、外から内へと「の」の字を描きながら注ぎます。高さは液面に近く、お湯を置くように注いでいくと表面が荒れなくていいですよ。

この注ぎ方で、コーヒーの濾過層が作られます。全ての粉が満遍なく湯にあたり、美味しさを十分に引き出すことができます。

抽出が済んだ時、こんな感じですり鉢状に粉が残っているとナイスです。

とまあ、こんなことを意識しながら、きちんと抽出量が測れる器に抽出しましょう！規定の量まで入ったら、抽出の途中でも、ドリッパーを下げましょうね。

そのまま淹れ続けると、薄くて雑味を含んだものになっちゃうかもしれません。

最後に、これだけは止めてほしい淹れ方をお伝えして終わりにします。

すり鉢状に広がった粉の層を崩してしまうこと。です。

せっかくいい感じで抽出してたのに、最後の方でその層を崩したくなり、お湯をかけちゃう人が後を絶ちません。

崩しちゃうと、お湯と粉の触れ合う時間が不均一になり、美味しさが損なわれ、雑味が加わります。

ついつい崩したくなる気持ち、よ〜〜くわかりますが、笑

どうか、我慢してください！

ペーパードリップはシンプルな構造なので、ファンが一番多い抽出方法です。味をコントロールしやすく、美味しさを創れるのが魅力なんだと思います。

というわけでペーパードリップの美味しい淹れ方は以上です。新鮮な豆を手に入れて、自分で美味しく淹れられたら嬉しいですよね。

そんな優雅なひと時を過ごせますように。

次回は何にしようかな〜。ネルかな？マキネッタかな？サイフォンかな〜。